Brandi

• Notas generales
  • Dueño de la pizzeria Brandi en Napoles, en donde nació la Pizza Margheritha.  Debe haber sido Giovanni o Pascuale.
    
    "La Antigua Pizzería Brandi
    En el 1780 se verífica la fundación de la pizzería "Pietro...e basta così" ("Pietro...y basta asì") en Salita S.Anna di Palazzo, en las cercanías del Palacio Real. Este nombre derivaba de uno de los primeros dueños, Pietro Colicchio, conocido con el apodo de "Pietro il pizzaiuolo" (Pietro el pizzacero). Pietro Colicchio, no teniendo hermanos ni hijos, cedió la pizzería a Enrico Brandi, que a su vez la confió a su hija Maria Giovanna Brandi, futura esposa de Raffaele Esposito.
    El apodo de Pietro Colicchio, "Pietro il pizzaiuolo", sobrevivió a su epónimo y todos los siguientes gestores siguieron a ser llamado "Pietro".
    Así pasó también con Raffaele Esposito, marido de Maria Giovanna Brandi, que en el 1889, durante una visita en Nápoles de los cónyuges reales, Umberto I y Margherita de Savoia, fue invitado, trámite un funcionario real, en el Palacio Real de Capodimonte.
    Raffaele Esposito fue, conjuntamente a su mujer Maria Giovanna Brandi, al Palacio Real de Capodimonte, llegando sobre una carreta arrastrada por un burrito.
    Raffaele Esposito confeccionó tres calidades de pizza: una blanca, con aceite, queso y albahaca; una con los "cecenielle" (peces blancos pequeñitos); y en fin, una con mozzarella (tipo de queso fresco) y tomate.
    Esta última se ganó la aprobación de la Reina Margherita y Raffaele Esposito no faltó de obsequiarla bautizando la pizza con el nombre de la soberana: así nació, en el Junio 1889, la pizza Margherita, la más famosa de todas las pizzas.
    El "Ufficio di bocca" ("Despacho de boca") de la Casa Real, mientras tanto, había expedido al gran pizzacero una letra, fechada 11 Junio 1889, aquí reproducida y que así recitaba:
    Capodimonte, 11 Junio 1889
    Apreciadísimo Señor Raffaele Esposito (Brandi).
    Confirmo a Ud que las tres calidades de pizza por Ud confeccionadas para Su Majestad la Reina han resultado gratísimas.
    Con sinceridad a Ud devotísimo
    
    Galli Camillo
    Jefe de los Servicios de Mesa de la Casa Real
    El documento original está todavía exponido internamente a la Antigua Pizzería Brandi.
    A este propósito, como Gabriele Benincasa escribe en su libro, "La pizza napoletana" pp. 142-44, hace falta citar un extravagante episodio.
    Colgado en buena vista sobre la pared de una pizzería parisiense, el autor ha hallado un falso documento que evidentemente el gestor de la pizzería aseveraba fuese original aleardando además una parentela adquirida con un descendiente del pizzacero Raffaele Esposito que, según su dicho, le había transmitido el falso documento
    Raffaele Esposito y Maria Giovanna Brandi no tenían hijos y la pizzería pasó a los sobrinos de Maria Giovanna Brandi, Giovanni y Pasquale Brandi, que a sus vez cedieron la gestión a Pietro Pagliarulo.
    La hija de Pietro Pagliarulo, Anna, se casó con Pasquale Brandi, hermano de Giovanni. Los cónyuges criaron cuatro hijos y ninguno de ellos continuó la actividad familiar.
    La pizzería entonces pasó a Vincenzo Pagnani, ayudante de Pasquale Brandi, el cual continua todavía la secular tradición de esta histórica pizzería."
    Fuente: http://www.brandi.it/spagnolo/index3.html
    
    

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