Család
Négyen voltak testvérek. F: Harkányi Mária. Fia: Guoth János (1952–) orvos, szülész-nőgyógyász.
Tanulmányok
A losonci Magyar Gimnáziumban éretts. (1942), a Magyar Agrártudományi Egyetem Állatorvos-tudományi Karán állatorvosi okl. (1946), állatorvos-doktori okl. szerzett (1948), az állatorvos-tudományok kandidátusa (1957).
Életút
A Magyar Agrártudományi Egyetem Állatorvos-tudományi Kar Anatómiai Intézete gyakornoka (1946–1949), tanársegéde (1949– 1950), az Állatorvosi Főiskola Anatómiai Tanszék adjunktusa (1950–1952), az Anatómiai és Szövettani Tanszék egy. docense (1952–1957), a forradalomban való részvétele miatt eltávolították az egyetemről (1957). Pest és Nógrád megye gazdaságaiban gyakorló állatorvos, ill. az Agrártudományi Egyetem (ATE, GATE) tangazdaságaiban a baromfiprogram állatorvosa, egyúttal a Sasad Tsz főállattenyésztője (1957–1983). A Szent István Egyetem c. egy. tanára (2006-tól).
Állatorvosi anatómiával, bonctannal és szövettannal foglalkozott. Nevéhez fűződik az Anatómiai Tanszék megszervezése. Az állatorvosi röntgenanatómia egyik magyarországi úttörője, majd több állatfajon végzett pajzsmirigy-anatómiai összehasonlító vizsgálatokat. Igen sok egyetemi és főiskolai tankönyv, jegyzet és egyéb segédkönyv szerzője és szerkesztője.
Az 1980-as évektől elsősorban a homoktövis növény biológiai hatását vizsgálta. Kutatásaival megalapozta az igen sok nyomelemben, ásványi anyagban és vitaminban gazdag gyümölcs magyarországi termesztését. Feleségével Törökbálinton létrehozta az első magyarországi homoktövis-feldolgozó üzemet, és számos immunerősítő terméket állított elő. Feltalálóként 18 szabadalmat jegyzett.
Emlékezet
Törökbálinton (Kerekdomb utca 66.) élt és tevékenykedett, a Tatai Református Temetőben nyugszik. Életútjáról László Ferenc dokumentumfilmet készített (A homok gyümölcse, 2008).